English 2004年9月22日：イタリア料理講習会by光敷最寄
	友の家の大ホールに入りますと、ここはどこ？と思うような素敵なテーブルセッィングがしてあります。 今日は、光敷最寄の「イタリア料理講習会」が開かれます。
最寄リーダーの糸永さんの挨拶です。光敷最寄の人たちを紹介しています。
	今日の講師は2年前の秋に4週間、イタリアにお料理の勉強に行って来た小野さんです。
イタリアの料理学校やお料理好きの家庭の主婦から直接学んできたイタリア料理の中から私達の家庭にもすぐに取り込めそうなお料理の講習です。 まずは、カルパッチョに使うたこの下処理です。
	一方では、野菜スープを作ります。 キャベツの芯、人参の皮、パセリの軸、にんにくなどをことこと40分位煮て、こしますと、、、、
こんな透明なスープができます、野菜の甘い香りのするスープです。ここにジャガイモ、玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、裸大麦を入れて、「ミネストラ　アッルソウ　アジアゴウ」が出来上がります。
	「ジェラード　ア　チョコレッタ」を作ります。卵黄と砂糖を合わせて白っぽくなるまで泡立てた中に、ココアと牛乳を温めたものを入れます。
更に八分立ての生クリーム、固く泡立てた卵白を加えて、金属製の容器に移して冷凍庫で4―5時間寝かせます。 1時間おきにかき混ぜるとおいしいアイスクリームの出来上がり。
	先ほど、下処理したタコがこんなにおいしそうになりました。薄く切って塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイルを振り掛けます。
カルパッチョのお野菜の準備です、赤と黄色のパプリカ、セロリ、ズッキーニを角切りしてお湯にさっと通します。きゅうりはピューラーで薄くそぎ、お皿にこれらを美しく盛り付けます。
	「カルパッチョ」の「オーロラソース」を作ります。ブランデーを入れてとってもリッチな味にまりました。
最後に、「なすとトマトのスパゲティー」を作って今日のお料理が出来上がりました。
美しい食卓が出来上がりました。（写真をクリックして下さい） 受講者一同、テーブルについておいしく楽しく頂きました。
今日のメニュー 　ビーンズサラダ 　カルパッチョ 　ミネストラ　アッルソウ　アジアゴウ 　なすとトマトのスパゲッティ 　ジェラード　ア　チョコレッタ
	文責：永野